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De Volaille auf Kartoffelpüree.
Hello everybody, hope you're having an amazing day today. Today, we're going to make a special dish, de volaille auf kartoffelpüree. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
De Volaille auf Kartoffelpüree is one of the most popular of recent trending foods in the world. It's easy, it's quick, it tastes delicious. It is appreciated by millions every day. De Volaille auf Kartoffelpüree is something that I have loved my entire life. They are nice and they look wonderful.
To get started with this particular recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook de volaille auf kartoffelpüree using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make De Volaille auf Kartoffelpüree:
- {Get of Hähnchenbrustfilets.
- {Prepare of Mehl.
- {Take of Semmelbrösel/Paniermehl.
- {Make ready of Butterschmalz.
- {Get of Eier.
- {Make ready of Erbsen.
- {Take of grüner Spargel.
- {Get of Radieschen.
- {Get of große, mehligkochende Kartoffeln.
- {Prepare of Milch.
- {Prepare of Butter (150 g davon gefroren).
- {Get of Salz.
- {Make ready of Pfeffer.
- {Prepare of Muskat.
- {Prepare of Karotte.
- {Prepare of Petersilie.
Steps to make De Volaille auf Kartoffelpüree:
- Als Vorbereitung die Karotten, Erbsen, Radieschen und grünen Spargel nach Wunsch schneiden. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Butterschmalz langsam auf ca. 160 Grad erhitzen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets mit einem Schmetterlingsschnitt einschneiden und aufklappen. Die Innenseiten salzen und pfeffern. Die geschälten Kartoffeln wieder in den Kochtopf geben, ca. 250 ml Milch und mindestens 200 g Butter hinzufügen..
- Je nach Größe der Kartoffeln, können diese Mengenangaben etwas variieren. Jetzt die Kartoffeln bei leichter Wärme mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Pro Filet ca. 75 Gramm gefrorene Butter hineinlegen, mit gehackter Petersilie bestreuen und zuklappen..
- Um mir die Arbeit zu erleichtern, “baue” ich mir eine Panier-Straße. In die erste Schüssel feines Mehl geben, in die zweite Schüssel die zwei Eier verquirlen und in die dritte die Semmelbrösel geben. Ich gebe Salz und Pfeffer bereits zum Mehl dazu. Zum Panieren, die zugeklappten Filets von allen Seiten im Mehl wenden, herausnehmen und leicht abklopfen. Jetzt das Fleisch in den Eiern wenden, herausnehmen, kurz abtropfen lassen und zu den Semmelbröseln geben und von allen Seiten panieren..
- Danach fest zusammendrücken, damit die Filets während dem Frittieren geschlossen bleiben. Eventuell zwei mal die Panier-Straße nutzen. Um sicher zu gehen, ob der Butterschmalz heiß genug ist, kann man einen Zahnstocher mit einer Spitze eintauchen, wirft dieser Blasen, ist die richtige Temperatur erreicht. Jetzt die Filets hineingeben und goldbraun ausbacken. Währenddessen die geschnittenen Karotten, Erbsen und grünen Spargel in einem Topf mit geschmolzener Butter kurz dünsten..
- Sobald das De Volaille goldbraun ist, aus dem Butterschmalz herausnehmen und auf ein Küchentuch legen. Das Kartoffelpüree auf einen Teller geben und die schräg geteilten De Volaille darauf legen. Mit dem Spargel, Karotten, Erbsen und Radieschen garnieren und servieren. Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!.
So that is going to wrap this up with this special food de volaille auf kartoffelpüree recipe. Thanks so much for your time. I am sure you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!